Sommarpizza i gasugn

Detta var vår lunch på midsommarafton före den mera traditionella (men mycket goda) sillen, den rökta fisken från Börje i Nagu och nypotatisen. Midsommarfirandet skedde "traditionsenligt" på ljuvliga Hjortö i Korpo skärgård i gott sällskap. Och enligt tradition fick var och en, en "matnakki", dvs en måltid på sitt ansvar. Mitt ansvar var lunchen på midsommaraftonen. Jag har velat testa på att laga pizza jätte länge, men det har inte blivit av förrän nu. Jag tog med surdeg ut till skärgården, men på dagen D blev jag chicken och körde med jäst istället. Jag tog det säkra för det osäkra. Min tanke med pizzorna var att en gasugn värmer underifrån och det är superbra för pizza, men måste medge att jag var trots denna fina tanke lite osäker på om detta skulle bli bra. Helst ska man ju ha en pizzasten att baka dem på, men jag hade nog ingen plan på att dra mitt stenåbäke till Korpo. Snacka om tung packning då liksom... Min "bara det nödvändigaste"packning var tung nog utan en helvetes sten ännu.

Receptet på pizzadegen tog jag från Martin Johanssons bok "Bröd och pizza". Som tur har han lagt till ett lätt recept under namnet "enklaste pizzadegen". Den passade mig som nålen i ögat denna gång.

Pizzadeg

4 stora pizzor

8 g jäst

400 g vatten

25 g olivolja (2 msk)

600 g vetemjöl (ca 10 dl)

8 g strösocker (2 tsk)

12 g salt (2 tsk)

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt därmed resten av ingredienserna. Degen behöver inte knådas utan bara blandas ordentligt. Låt vila i ca 45 minuter. Jag satte min bunke in i en plastpåse för att degen inte skulle torka. 

Efter 45 minuter ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i fyra eller så många bitar som du vill göra pizzor. Forma varje bit till en boll genom att vända kanterna på degen in mot mitten så att ytan spänns. Lägg bollarna på en bricka och täck med plastfolie. Häll en droppe olivolja på degbollarna  så går det lätt att dra av plastfoliet senare. Låt jäsa i rumstempertur i ca 15 minuter, vill du ha mera tid före du lagar piazzorna ställ dem i kallt för att jäsa. 

Värm ugnen på högsta värme. Har du en pizzasten ska du ställa den i ugnen för att värmas tillsammans med ugnen. Har du ingen pizzasten så kan du göra som jag och ställa in en plåt i ugnen som också värms tillsammans med ugnen. När du sedan gräddar så ska du få in pizzan som ligger på bakplåtspapper på den heta plåten. Akta dig för att bränna dig. Du kan ta hjälp av en kall plåt för att få rätt storlek på pizzan och ställa den bredvid ugnen och plåten inuti ugnen och sen dra bakplåtspappret över på den heta plåten i ugnen. Igen är att pizzan ska komma i kontakt med en het yta direkt för att stekas snabbare och bli krispigare och godare.
Baka ut pizzadegen genom att antingen kavla från mitten ut mot kanterna. Jag hade ingen kavel så jag gjorde detta för hand. För en "first timer" var det rätt svårt faktiskt. Vet inte om det delvis berodde på att min pizzadeg jäste lite onödigt länge för jag drack lite drinks mellan varven. Men jag försökte göra dem till runda botten med så tunt botten som möjligt.  

Tomatsås

1 burk/tetra krossade tomater (helst ekologiska)

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

2 tsk strösocker

Basilika, timjan

Salt 

Svartpeppar

Blanda alla ingredienser utom kryddörterna tillsammans och låt puttra i ca 5 minuter på låg värme. När färdigt mixa såsen med stavmixer eller tryck såsen genom en fin sil. Det här var inte superlativ, men det gick nog. Såsen som kom genom silen är lätt lite vattnig, så det kan åtgärdas genom att låta såsen koka ihop i 5-15 minuter, beroende på hur lös den. När man kokar ihop den blir smakerna i såsen mera intensiva. Det är bara att följa med såsen och låt den koka ihop så länge tills konsistensen på såsen är bra. När såsen är färdig kan du blanda in örtväxterna. 

Fyllningar

Parmaskinka och champinjoner

3/4 dl tomatsås

3-4 stora champinjoner skivade tunnt

100 g mozzarella

5-6 skivor parmaskinka 

Bred ut tomatsåsen på pizzaunderlaget. Använd hela underlaget, det är onödigt att lämna en stora kanter i pizzan. Fördela mozzarellan över pizzan. Sprid ut svampskivorna över pizzan och därmed parmaskinkan. In i ugnen med pizzan. Jag lade ut lite timjanskvistar över pizzan när den var klar att serveras.

Chorizo- och chilipizza

3/4 dl tomatsås

6-8 skivor chorizoskivor

1 chili (skivad, med kärnorna borttagna)

Bred ut tomatsås över poizzabottnet. Lägg ut korvskivorna och chilibitarna över pizzan. Baka i 5-10 minuter. Lägg på lite rucola över pizzan när den är klar.

Lunchen är serverad

Parmaskinkspizzan

Min chorizopizza fastnade inte på en enda bild, trots att om jag minns rätt var det den som fick mest beröm. Jag gjorde ännu en tredje fyllning, men den får bli till en annan gång.

En pizzabagerska

Som tur har vi vänner som Anderssons på Hjortö. Det är alltid lika underbart att få åka dit varje sommar. Ett besök till väntas ännu i slutet av denna månad. Det bästa med veckosluten där är sällskap av goda vänner, god mat, goda drycker, vackert väder (just det, alltid). Alla gånger jag varit där hjälps vi åt och lagar mat och ibland känns det som att vi flyttar oss från frukostbordet till att börja förbered lunchen med en sväng via bastun till middagsförberedelser. Men det är inget fel på detta. Vad är bättre än att få laga mat med vänner, snacka en massa goja, dricka drinks (viktigt!) och vara avslappnad (vilket varar ca en minut för sen har redan någon av ungarna slagit sig på nåt, hunden jagar höns eller what not, fniss...).

Vi går över daggstänka berg fallera...

Seglingstur för karlarna, glossy magazines för damerna

På lördageskvällen blev vi bjudna på fabulösa drinks till toner av Glenn Miller och andra gamla godingar från en alldeles tjusig resegrammofon. Vi försökte få till stånd en bild med Ida och grammofonen för att immitera His Master's Voice klassiska bild, men hundskrället ville inte samarbeta. Antagligen för att det kom musik ur grammofonen just då.

På lördagskvällen fick vi äta pulled pork enligt samma recept som här, coleslaw och grillade majskolvar. Anki hade pulla porken den i förväg och hämtat ut till holmen fryst. Funkade helt super.

Kocken lägger finishing touches på maten

Pulled pork - meine Damen und Herren

Det roliga var att jag hjälpte till på ett hörn och lagade samma hamburgerbröd som tidigare i vår. Det funkade också mycket bra att baka i gasugn. Bröden penslas ju med äggstrykning vilket gör att de får fin färg även i en gasugn, vilket ibland kan vara svårt.

Som Anki skrev i gästboken så gör Hjortö både människor (stora och små) och djur lyckliga. 

BFF's :)

Seuraa blogiani Bloglovinin avulla