Bakom Brödet: Jag är Pavlov's hund

I förrgår när jag gick i trappan i hemhuset hade någon av mina grannar bakat kaka. Jag kände det bestämt och trots att jag inte vet vad det var för kaka associerade min hjärna det direkt till tigerkaka och likt Pavlov´s hund fick jag ett brinnande behov att baka tigerkaka. Nåja två dagar senare och man skulle ju kanske ha trott att en vuxen människa skulle kunna avstyra sina tankar från dessa tigerkakeidéer, men så är inte fallet. Ikväll blev det tigerkaka.

Det här receptet är urgammalt, vet inte ens varifrån det kommer men antagligen av min mamma som gett receptet till min syster och jag har sedan i något skede skrivit av receptet i min alldeles egna receptsamling. Tigerkaka var en stor hit i vår familj alltid. Vi är alltså då fyra barn, av vilka jag är den yngsta. Jag har två äldre bröder och en äldre syster. Hemma hos oss fick man alltid baka och det fanns alltid ingredienser till ganska många olika sorters bak. Vi hade kompisar som kom till oss och undrade om vi inte kunde baka? På det sättet gick det ju bra för med en rätt stor familj fanns det också åtgång för stuffet. Inte en eller två gånger kom man hem och hade kanske drömt om en bit nånting gott från dagen innan bara för att hitta att någon annan visst hunnit före och allt var slut. Katastrof!

Som jag nämnde tidigare var tigerkakan en stor hit och vi har nog alla bakat den nångång. Det komiska är att vi alla hade en egen preferens hur den skulle gräddas. Jag vill att min är fast och på snäppet till att vara torr utan att på riktigt vara torr. Fast ska den vara. Min äldsta brorsa lämnade alltid kakan helt rå enligt min smak, men mjuk enligt hans egen. Min mamma sen igen tycker om kakor som är seriöst torra så hennes var en slags skorpa. Hennes favoritkaka är sandkaka som jag tycker är som att bokstavligen hälla sand i stupen - så torr är den.

Men före kakan gräddades fanns ju den färdiga degen. Deg är något vi också lyckats strida om rätt många gånger. Vem som får skrapa skålen och vem som får skrapa/slicka degkroken har nog varit hetsiga diskussioner i tiderna. Tigerkakans deg är SÅ god, särskilt den vita, dvs innan man blandar i kakaopulvret. Jag har inte bakat tigerkaka på tusen år nu men nu också var det saligt att lite få smaka på degen.... men bara lite. På riktigt.

Tigerkaka

2 kakor

300 g rumstemperetat smör eller margarin kan också användas

4,5 dl socker

6 ägg

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 dl mjölk eller grädde

5 msk kakaopulver

Smörj bakformarna med smör eller en neutral olja och dra skorpmjöl på kanterna. Ställ dem i kallt och stelna. Vispa ägg och socker poröst. Det går bäst om smöret inte är stenhårt, det ska bli en ljus porös massa.

Socker och smörröra

Tillsätt äggen en i tagen under sakta omrörning, blanda bakpulvret och vaniljsockret med vetemjölet och häll det försiktigt i bunken. Blanda om. Tillsätt mjölken.

Den vita degen (=den bästa)

Sätt ugnen på 225 grader. Ta ut formarna från kylskåpet och häll ut ca hälften av den vita degen i formarna. Tillsätt kakaopulvret till degen och blanda om med en sked till en jämn deg. Fördela degen mellan de två formarna.

Mina formar är rätt små, därför finns det flera av dem.

Sedan kommer det trickiga. Hela idén med tigerkakan är ju att de två degarna blandas till en fin harmonisk blandning. Fniss vad sockersött. Min poäng är att jag är inte säker att jag besitter den rätta tekniken hur få denna degharmoni att uppstå, jag brukar försiktigt vända om degen i formarna för att putta lite mörk deg neråt i formen och få den ljusa upp. Om någon känner till den "rätta" tekniken, please do tell.

Ställ formarna i ugnen och grädda kakorna i ca 45 minuter. Följ med hur färgen på kakan utvecklas. Bästa sättet att testa om kakan är att sticka in en tandpetare. Fastnar degen på tandpetaren är den inte färdig. Om kakorna däremot tar färg snabbt men inte är färdiga inuti kan du sänka ugnsgraderna till 200 och kanske sätta ännu till ett ark bakplåtspapper över formarna.

Jag tycker den här kakan var absolut välförtjänat idag. Har suttit två timmar på en bolagsstämma och bl.a. fått höra på någon galenpannas klagomål över en annan grannes användning av förråd... Fniss.